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秋天进补,多吃这肉,比猪肉还便宜,补肾又养胃,秋天吃了不咳嗽

作者: 发布时间:2019-09-24 11:06

原标题:秋天进补,多吃这肉,比猪肉还便宜,补肾又养胃,秋天吃了不咳嗽

秋风起,鸭子肥,进入秋天,正是鸭子最肥嫩的时候,鸭子做法很多,煎炒烹炸,样样都能体现凯发官网鸭肉的芳香,不过鸭子要好吃,去除膻味很重要,烹饪中注意这一点,烹饪不好会直接影响到鸭子的香味。

原来血浆鸭竟是湖南湘西地区的一道名菜呢,血浆鸭的做法简单,最关键的是最后一步——加入一勺它,这味道,才算是正宗呀!

自古以来,人们一提起进补,脑海里第一个想到的就是猪肉,其实,鸭肉比猪肉更适合秋天吃呢。

秋天气候干燥,很多人稍微一吃荤菜就容易口渴、长痘痘,更严重一点的还会便秘发烧。这其实就是体内太热了,这时候就不能再天天吃猪肉、鸡肉,更适合多吃鸭肉,鸭肉性寒,能滋润五脏、补肾、止咳、补血、养胃生津、清热健脾,特别适合体内有热、容易上火的人食用,现在的食物充足,超市里的鸭,比猪肉还便宜呢,周末的时候碰上特价,18块钱买了半只,一家三口,连吃了两顿才吃完呢,比猪肉合算了。

湘西名菜——血浆鸭,做法详细,一看你也会做。

血浆鸭食材:鸭子半只,鸭血两小袋 蒜瓣几个 青红辣椒各一个 子姜200克 米酒少许 盐适量 油适量

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过程:

血浆鸭嘛,血浆肯定是最重要的食材了,如果是自己家里杀的鸭子,鸭血一定要接好别倒掉了哦,我们在超市里买的鸭子,会免费送鸭血,因为我特别喜欢鸭血的味道,所以每次都多拿一袋。

辣椒、生姜切丝,蒜切末备用。

鸭子剁成小块。将头、骨头多的部分、鸭皮和鸭肉分开。

锅烧热,放入比炒菜少一些的油,烧热后将大块的肉如:鸭腿、鸭头、爪子以及鸭皮先放进锅里,加入适量的盐煸炒,鸭皮里有大量的油脂,所以一定不要放太多的油,慢慢将鸭皮的油脂全部都煎出来后,多余的油脂可以捞出来用来炒其他的菜。

翻炒2-3分钟后加,将剩余的鸭肉倒进锅里,继续翻炒5分钟左右,这时候鸭肉里的油脂继续析出,水分增加,放入鸭肉所需要的盐。因为鸭子炒得太干再放盐的话,吃起来就没那么入味了,所有要趁水份还没干就放鸭子的盐,后面炒辣椒的时候,再放辣椒的盐。

转中小火,盖锅盖焖10分钟左右,中间开锅翻炒两次,防止粘锅,因为鸭肉里的油脂比较多,所以焖煮的时候全程都不用放水,不放一滴水,炒出来的鸭肉香味更浓。

开锅,鸭肉明显变得紧致,大火继续翻炒,直至感觉有明显粘锅为止。这时候鸭块表面微微呈现出焦黄的颜色,锅的底部会有一层薄薄的锅巴。就表示鸭块已经熟了。

放入生姜丝和大蒜末,翻炒均匀,将炒好的鸭块盛出来。

另起锅,放油烧至8成热后将剩余的姜丝辣椒倒进锅里,炒至辣椒微微变软。

撒入适量盐,翻炒均匀。因为鸭子已经放过盐了,所以炒辣椒时不要加太多的盐,以免太咸了。

将炒好的鸭肉倒入锅里,跟辣椒一起翻炒片刻,让辣味跟鸭块融合起来。

最后一步,将鸭血加入鸭块中,迅速不停地翻炒,直到鸭血均匀地沾满鸭肉,鸭肉完全变黑,这时候差不多就可以了。

淋入少许酒,翻炒几下就能起锅了。起锅前加入少许酒,主要是为了增加些香味,如果没有酒也可以将这一步省略。

香喷喷的血浆鸭,做起来是不是没想象中的那么难呢,学会了自己在家做,家人绝对赞不绝口,饭店里一盆鸭最少也要108元,自己在家里做,18块钱就搞定了,悬殊这么大,谁还去饭店吃呀!喜欢吃鸭子的人一定要试试,别看它外表黑黑的,绝对秒杀你吃过的所有的鸭。

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